Velocidad de secado en tres tipos de secadores solares del Aguaymanto (Physalis Peruviana L.)

Resumen

El objetivo de esta investigación fue determinar la velocidad de secado del Aguaymanto (Physalis Peruviana L.) en tres tipos de secadores solares: directo, indirecto y mixto. Se diseñaron y construyeron los prototipos, y se realizaron ensayos bajo condiciones climáticas específicas. Las velocidades de secado fueron de 0,0287; 0,0208 y 0,0407 kg de agua/hora·m² respectivamente, con tiempos de secado de 41 h para el secador directo, 56 h para el indirecto y 29 h para el mixto. El secado solar es una alternativa viable, económica y natural para deshidratar alimentos.